爆香爆下饭的酸萝卜炒肥肠

调料备好，酸萝卜最好用热水搓一下，再热水泡几分钟，去除多余的盐分和坛子味。
我这里加了点紫苏，也可以不加。
肥肠要事先处理好（洗好的肥肠，冷水下锅，放姜片八角桂皮花椒料酒焯煮，20分钟左右，筷子能插进去就可以了）

滤水放锅里炒，加一丢丢油就行，肥肠里油很多。
如果锅里还是有水分就继续炒，把油份炒出来。
炒到肥肠略微带点焦黄。

油份炒出来后把姜蒜干辣椒 花椒 八角桂皮倒进去炒香。

继续翻炒，加入三勺料酒 1勺生抽 1点点酱油
去味提香。

把肥肠扒到边上，放酸萝卜在油里炒。炒出酸香味（这一步单炒酸萝卜很关键，出味道就在这里）大概就一分钟左右吧。
注意不要糊锅。油少了加油。

最后加盐和鸡精 葱，（酸萝卜有盐，放盐适量哦）混合翻炒一分钟，加三小勺水焖一下入味即可出锅。
肥肠完全没有臭味，只有焦香味。
酸萝卜也特别解腻，完美搭配。好吃的紧。