排骨闷花卷

酵母温水化开，和面。等面发开。

1.干豆角提前泡半小时，时间长点没事。也可以换成新鲜四季豆角。
2.新鲜排骨冷水上锅焯水后洗干净。控水。
3.提前烧一壶开水。
4.开火烧锅，倒适量油，加入冰糖中火不停用铲子搅拌，糖化转小火，直至冰糖起密集的泡。加入排骨翻炒上色，煸炒一会，加入开水，加老抽生抽，大料。加入干豆角（如果是新鲜豆角，要等排骨煮40分钟后再加）。40分钟后加入洗好切成块的土豆（+茄子其他的菜也可以，加粉丝都行），如果水快干了，就再加点开水。

烧排骨的40分钟，可以吧发开的面，揉开，擀成方片，刷上酱（辣椒面，葱花，泼上热油，加点面粉搅拌成糊糊，加盐，十三香等），自己喜欢啥酱加啥酱，黄豆酱，郫县豆瓣酱都行。芝麻盐，或者纯油卷都可以。面卷3-4指。切成3指宽。两个摞一起，用筷子中间压下，两手一扯一拧，就是一个花卷。

花卷做好盖好醒20分钟

排骨烧差不多了，放入土豆，等配菜。翻拌铺匀。水如果干了，加点开水，然后把醒好的花卷分开放锅里。盖上锅盖，大火烧5分钟转中火烧8-10分钟就好了。花卷大就多烧会。然后转小火，闷一会。

熟了花卷就都变胖了。

花卷好，基本也没啥水了。