法国渔夫面包，面粉实验室下

酵种
1 將法国面包粉、干酵母粉和水放入主鍋，
以20秒/速度3混合，再以面团/1分揉面，取出面团，整型成圓球狀後放入大碗，蓋上保鮮膜，置於溫暖处发酵70分鐘。

主面团

2 將法国面包粉、干酵母粉、盐和水放入主鍋，以20秒/速度3混合。

3 加入酵种，以面团/2分揉面。

4 加入奶油，以面团/2分揉面，取出面团，整型成圓球狀後放入大碗，蓋上保鮮
膜，置於溫暖处发酵30分鐘。

5 將類粗分割成2份（每份約235克），整型成橄榄型後放入烤盤內，蓋上廚用毛巾，置於溫暖处发酵40分鐘。

6 將烤箱和裝有類包用重石的烤模一起預熱至220℃。

7 於面团表面刷上蛋液後利用刀子劃出5條
直線，放入烤箱並在裝有重石的烤模內加入熱水，以220℃烤25分鐘，放涼後即可享用。