鲁邦种全麦法棍练习

鲁邦种和水先搅匀，加入其他材料全部混合到没有干粉就可以了。等待30分钟

加入后加水10g，拉伸折叠七八次，这时是可以看到有些筋度的
再等待40分钟

手沾水，按照视频折叠一次（4个方向都要折叠）
再等待40分钟。。。折叠
反复，总共折叠3-4次
明显会感觉体积变大了，面团软乎乎的，表面会看到一些大气泡。
然后放冰箱冷藏过夜12小时以上

明显能感觉体积大了很多 也有许多气泡

拿出来之后，在面板上撒一些干面粉防粘，把面团倒在面板上，分成2份。每份约250g
（这个时候可以预热石板和磅蛋糕模具，家用烤箱最高温230度，磅蛋糕模具的作用是为了到时候倒入开水，制造蒸汽）

预整形，把面团整成椭圆形，放在发酵布上（或者油纸上），盖上发酵布，松弛15分钟。（1要往两边稍微撑拉开，再折叠往中间折叠。2是往前卷起来。3稍微用点力收好收口）

然后整形，先轻拍 拍扁 拍成长方形，拍掉一些大气泡。
如图，把上部分折叠1/3进来，手压一下接缝处。

再往里侧折叠1/3，手压一下接缝处

最后叠近1/3，收口收好
中间不要搓，两端搓长搓细

转移到发酵布上，用多出的发酵布盖好 醒发30-40分钟（手指按压面团，能缓慢回弹即可）

转移到油纸上
切口：去网上专门看下割包视频
切口有角度 带点弧型

在磅蛋糕模具里倒入开水
烤30分钟左右
割包失败 需要再研究

气孔还可以

➕油浸小番茄 超好吃！