爆炒花蛤

花蛤我是提前一天晚上放盐放香油放水一晚上，吐沙吐的干净一点，然后反复清洗，直到水变清澈。
葱、姜、蒜、小米辣切配备用。

清洗干净的花蛤直接倒入锅中，开中火，四周撒一大圈料酒。

盖锅盖两分钟时间，煮到花蛤都开口。

把花蛤捞出来，花蛤里面的汤汁倒入小碗，一会儿会用到。

重新起锅姜蒜小米辣小火煸香。

然后下入生抽，料酒，耗油，一点点糖。

刚刚倒出来的蛤蜊的原汤倒进锅里搅和搅和。

锅里的汤汁像这样有点冒泡，我们倒入水淀粉把汤汁勾芡。

勾好芡的汤汁下入花蛤。

快速翻炒，下点葱，有香菜的可以放点香菜，汤汁裹住蛤蜊以后出锅装盘。