番茄柠檬黑鱼汤

备菜。去菜市场买黑鱼，要老板切鱼片。回来后把鱼洗净。鱼骨和鱼头沥干水，放生抽、料酒、姜片、葱抓匀。里面放几片柠檬去腥。有条件的滴两滴芝麻油，锁水，没有就算了。

西红柿划十字刀，开水烫一下过凉水后，皮撕掉，切丁。准备葱末，香菜末（可不放）。

锅里放油，油热放鱼骨，煎到两面金黄，放大蒜，葱白，姜片炸香，搅拌。鱼骨盛出来备用。

锅中底油，开小火炒西红柿，炒到沙沙的感觉，放凉白开煮一会儿，然后全部倒入刚刚放鱼的锅。
我这个锅是个焖锅，如果没有这种锅，就把鱼肉加入铁锅和西红柿一起煮。

煮的时候放柠檬片下去，自己调节盐味。

煮出来的浮沫捞出来丢掉，煮半小时以上。汤就很好喝了。

快吃饭的时候，把鱼片放下去，煮个几分钟就好了，如果很薄的鱼片，可以边煮边吃，烫一下就熟了。

最后撒入葱末、香菜末，出餐。