纯米浆肠粉

2 人做过这道菜
远嫁异乡找不到家乡的味道…这已经成为后悔远嫁的理由之一了。只好自己动手了!
这个方子的粉不管冷热都不会发硬,并且无添加,做法很简单,尽管我还是不会煮酱油汁,但已经很满足了!
关于米浆用的米是隔年的 !隔年米做出来的肠粉不发粘。以前试过用新米打了米浆 但是做出来的肠粉有点粘 ,减了水口感还是不对,想到小时候我们家里的新米煮粥都比较粘稠,但隔年再吃口感就不同了,特意留了点陈米。当然不同产地不同品种的米也不一样。找到自己喜欢的口感就行了

用料  

200克
大米 100克
鸡蛋2-3

纯米浆肠粉的做法  

  1. 这是去年留着的迎甜家的五常大米,赞一个,尽管是陈米但煮出来的粥清香软滑,好好吃。

    纯米浆肠粉的做法 步骤1
  2. 大米提前一晚洗淘好放冰箱浸泡。
    水:米=2:1

    纯米浆肠粉的做法 步骤2
  3. 破壁机搅拌2分钟,能成浆就行,千万别煮了

    纯米浆肠粉的做法 步骤3
  4. 锅里水开后倒粉浆铺平模具。不用刷油,个人感觉刷油后粉浆不容易铺平,要厚才行,但厚了不好吃。记得每一次倒粉浆都要搅拌一下以免沉底

    纯米浆肠粉的做法 步骤4
  5. 加鸡蛋,肉沫,牛肉,粉肠,猪肝,葱花,豆芽,熟香芋丝,生菜,西洋菜,金针菇,萝卜干……反正你想吃什么就加什么。不加也好吃

    纯米浆肠粉的做法 步骤5
  6. 盖上盖蒸2-3分钟,起大泡鼓起就是熟了,用刮板铲出来

    纯米浆肠粉的做法 步骤6
  7. 夹的时候感觉有点粘,不过吃进嘴却是很清爽的

    纯米浆肠粉的做法 步骤7
  8. 来个超鸡简单的酱油汁,蒜头拍碎加少许植物油一起下锅,炸到蒜头微黄倒入酱油,蚝油,少许白糖,酱油2-3倍的水,煮一煮就行了。煮多少看你们有多少肠粉嘛。

    纯米浆肠粉的做法 步骤8

小贴士

平常煮饭的杯一杯米大约120g,饭量不大的话2个人够吃了,需要多少诂计一下就知道量了。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱发布于 2022-05-27 16:06:38
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