芋儿鸡
2
人做过这道菜
90后歪厨子
这道菜 我最喜欢吃的还是芋儿 鸡也好吃 但是更喜欢吃耙糯的芋儿…你们呢😄
用料
| 鸡 | 半只 |
| 芋头 | 500克 |
| 姜 | 6片 |
| 花椒 | 20粒 |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 火锅底料 | 3分之1包 |
| 干辣椒 | 20个 |
| 郫县豆瓣 | 1勺 |
| 盐。鸡精 | 适量 |
| 八角 | 3个 |
| 香叶 | 2片 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 三奈 | 4个 |
| 草果 | 2个 |
| 大葱 | 一根 |
| 青花椒 | 20粒 |
芋儿鸡的做法
-
准备工作做好 芋儿我煮了10分钟
把香料放入洗好的鸡里面。鸡肉不用焯水 烧出来更香 前提热水洗鸡 洗出血水 选烧鸡 用公鸡 🐓别用母鸡
配料都准备好 下一步
-
锅内倒油 油8层热 下姜 和鸡肉 香料 8粒花椒 和葱段 一直炒香 炒至油变清凉
-
下入豆瓣酱炒香 在下火锅底料 把火锅底料炒散 炒香…加4.5个干辣椒节 控制不好火锅怕炒糊 就用中火炒 然后下一步
-
锅内加水 如果你买的鸡比较嫩 加冷水下芋头烧开就转小火 ，30分钟芋头耙了 ，鸡就好了
如果鸡比较老：烧30分钟 再下芋头… 在小火烧30分钟 鸡烧好了 芋儿也软糯了
-
烧耙了 起锅烧油 8成热 关火 把辣椒节 青花椒丢进锅里 迅速淋在盆里 撒点葱花 就哭吃了
小贴士
满工出细活 这道菜如果大家嫌时间长 ，可以选择高压锅煮 ，炒好了之后就把芋儿和鸡 水 倒入高压锅 ，上汽8分钟就好了 。但是呢 …慢活烧出来的 更香 更入味 ！
高压锅压出来的软的快 ，但是食材入味的程度 ，比小火慢烧 …差多了！ 这样烧出来的芋儿和鸡肉特别香
高压锅压出来的软的快 ，但是食材入味的程度 ，比小火慢烧 …差多了！ 这样烧出来的芋儿和鸡肉特别香
