去骨鸡腿 | 3只 |
青椒 | 1个 |
红椒 | 1个 |
蒜 | 3瓣 |
姜片 | 3片 |
干辣椒 | 5个 |
#腌制酱汁 | |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
糖 | 5克 |
生粉 | 5克 |
盐 | 2克 |
#酱汁 | |
生抽 | 13g |
老抽 | 3克 |
糖 | 10克 |
香醋 | 5克 |
生粉 | 3克 |
水 | 50克 |
#油 | |
鲁花5s一级压榨花生油 |
左宗棠鸡,一般用鸡腿肉,鲜嫩不干柴,配上酸甜辣的调味,大人孩子都爱吃。辣度可以根据自己口味调整,喜欢辣的多放干辣椒。
鸡腿去骨去皮,筋剔除,多余的油脂也细细去掉,切成汤圆大小的鸡块。
加入姜片和腌料拌匀腌制,至少30分钟入味。
青椒,红椒去籽切块,蒜切片。
酱汁按份量倒入碗中,调匀备用。
热锅,倒入鲁花花生油。鲁花5s压榨一级浓香花生油,打开盖子就闻到香气。
油热后放入腌制好的鸡腿肉。想别急着乱铲,等一面定型,再翻炒。
鸡腿肉炒到8分熟,盛出备用。
锅不用洗,倒入青红椒翻炒出香气。盛出,和鸡腿肉放在一起,备用。
还是不用洗锅,加入干辣椒和蒜片爆香。
鸡腿儿和青红椒一起回锅。
开大火,倒入搅匀的酱汁,翻炒。
一气呵成,收干酱汁即可 。
也可以多留点酱汁拌饭拌面。