轻芝士奶酪蛋糕
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用料
| 奶油奶酪 | 240g |
| 牛奶 | 100ml |
| 黄油 | 50g |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 低筋面粉 | 130克 |
| 玉米淀粉 | 30克 |
| 细砂糖 | 80克 |
轻芝士奶酪蛋糕的做法
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先预热烤箱170度，托盘装热水
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5个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，容器一定要无油无水，蛋清里不能有蛋黄
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烧开水，隔水融化芝士，40g白糖
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搅匀加黄油融化
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搅匀加牛奶
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搅好
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筛入130g低筋面粉，30g淀粉
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锅拿出来，不能加热，搅匀后加入蛋黄
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搅匀
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蛋白打发，40g白糖分3次加，
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大眼鱼泡加第一次白糖
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小泡加第二次白糖
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这样，加第三次白糖
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倒扣不掉，就可以了
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三分之一蛋白霜加进蛋黄糊翻拌均匀
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这样就可以了
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翻拌好的糊，倒进三分之二蛋白霜，翻拌
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均匀后
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模具铺油纸
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20cm高倒下去后，震几下，牙签划，把泡都扎一下
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锡纸包住整个，做个盖子，要拱起来 。防止压住蛋糕
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放进烤箱
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170度110分钟
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这是90分钟，用筷子插进去基本没有湿的蛋糕糊
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加大火，表面上个色
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这样就可以了
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在烤箱放十几分钟再拿出来，冷了再脱模
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放凉可以切了
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口感细腻绵密
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一下就吃了一块
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剩下的给家人吃
