6寸戚风蛋糕

准备好食材，蛋清和蛋黄分离。蛋清需要放在无水无油的盆里，蛋清里面放入盐和醋

牛奶和玉米油用手抽搅止乳化

筛入低筋粉，低筋粉可以分两次加入。以免产生颗粒，加入玉米淀粉。用手抽搅拌止无干粉

加入蛋黄，手抽搅拌均。蛋花液部分搞定。开始准备打蛋白

打发蛋清可以分三次加糖。打发止干性发泡。即提起打蛋头有短而直的小尖角。

取三分之一蛋白放入蛋黄里面搅拌，用刮刀从底部翻拌均匀。

将拌匀的蛋黄糊和蛋白糊同样翻拌手法搅拌均匀。

蛋糕糊从往低倒入六寸活底模具中，放入预热好的烤箱中，上下火140度，烤40分钟。40分钟左右看看状态，根据情况调整温度。

戚风出炉轻振排气，倒扣彻底放凉后脱模。