番茄 | 4大个 |
洋葱 | 1个 |
胡萝卜 | 1根 |
西芹 | 1个手掌(切末)或半根 |
意面 | 每份100-150g或虎口握一把干面,2-3份 |
其他可换食材:蘑菇、肉、丑橘 | 意面1/2或同等重量,根据实际调整 |
调料见食谱 |
看了白PACKER E01里的西式快餐来的灵感,大致参考了节目的做法,调整成家中适用版,大家怎么方便怎么来。
因为是快餐为主,肉和蔬果以外的材料都能网购到。
食谱中素食版的替换参考,可利用的快手工具,以及各种小技巧,写在最后。
蕃茄酱意面/美式汉堡/汽水/蕃茄酱炒饭
快手番茄酱意面】
-做备用面条
1.盐水烧开,煮意面8分钟
2.用面条捞勺或网筛滤水,面水留着
3.先做基本调味,加橄榄油、盐、胡椒粉拌匀,放凉
4.意面卷成团,分量,装入加厚密封保鲜袋
-做备用酱料
1.洋葱切末
2.锅入油,下洋葱炒香,入牛肉末炒白
3.番茄、胡萝卜块、芹菜段入榨汁机榨汁,出渣入锅,拌炒,再加榨汁煮稠
(最后加盐/酱油/辣椒油等调咸淡)
-其中可加月桂叶增香
4.放凉的酱分量装进密封酱汁保鲜盒
-快炒意面
1.取一份面,一份酱
2.锅入油,中火,锅热下面炒,加番茄酱拌炒均匀即可
3.淋少许淡奶油或淡椰浆
快手美式汉堡】
-备料
1.洋葱一份切丝一份切末
番茄胡萝卜切块
西芹/本地芹菜取茎切段、蘑菇切片
2.肉饼,先基本调味,碎肉用盐、胡椒粉拌均,捏成圆团
-备LA酱料
(以下材料tb批发食品店均有售)
蛋黄酱+腌黄瓜+牛至叶粉
+胡椒粉+醋+柠檬汁+番茄酱
-煎肉、烤面包、炒菜
1.平底锅入油,油热后,入肉团,铲子稍压扁,两面煎熟,放芝士片
2.肉饼拨一边,放面包片烤酥
3.肉饼和面包取出,锅不洗,继续放洋葱丝炒熟,加胡椒粉和盐调味
4.取出洋葱丝,放蘑菇片炒熟,调味
-以上放凉后,肉饼、炒蔬菜、面包片、酱料分别装入保鲜袋
-要吃的时候,组合汉堡配料
(延伸想法:
有烤箱更快手的肉和蔬菜做法:
-200度上下火预热
-肉饼、蔬菜做好基本调味,烤盘底部放锡纸,刷橄榄油,放上肉饼和蔬菜,蔬菜最好不混放,成品美些,表面喷油,烤20-30m)
-取出肉和蔬菜,另换锡箔纸刷油,放汉堡面包,烤5-7m)
丑橘汽水】(其他橘类都可)
-丑橘去皮榨汁 太酸加蜂蜜或糖
-半杯加小半罐苏打水,可加1中勺柠檬汁
-加几片新鲜薄荷叶泡5m,加冰块
蕃茄酱炒饭】
-取一份酱,一份炒洋葱(焦糖洋葱更佳),一份蔬菜一份速食饭(自煮杂粮饭更佳)
-锅内倒入橄榄油,中火加热
-速食饭入锅前弄碎,锅热后加洋葱和其他蔬菜,加速食饭,加番茄酱
-将食材拌炒均匀,出锅。