法棍baguette

酵母用少量36-40度温水化开，加入面粉、盐，用刮刀搅拌至没有干面粉。因为很粘，所以这一步不要用手。

室温发酵一小时，每半小时拉伸折叠面团。从面团边缘拉起面的一个边，折叠到另一边，一圈都折叠完，直到无法再拉起，然后用手拿起整个面团边摔打边折叠，直到形成光滑面团。这个过程不需要很长时间，两三分钟就好。

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室，隔夜低温发酵。
第二天面团会发到两倍大，从边缘把面团取出，面团中会鼓起透明的大泡泡，说明面团已经发酵的很好了。

把面团分成4小份，把切割面折叠进内部，光滑面向上，团成4个小面团，盖上保鲜膜，室温回温40分钟。

整形，光滑面朝下，用手指按压扁一点，从一端卷起，从中间向两端搓成长条。全部整形完成，从第一条根据烤箱大小搓成需要的长度，放在烘焙纸上，把烘焙纸间隔部分提起来，使面之间隔开，盖上保鲜膜最后发酵30分钟。

面包上筛一层薄的干面粉，用割包刀割出斜纹。

烤箱中层放入石板，地层烤盘放上小石头，用烤箱最大温度进行预热，275-285度。

烤箱预热好，用披萨铲把面包送进烤箱石板上。

放入烤箱后，在底层石子上倒上开水，烤10-12分钟。

出炉啦

可以配涂抹奶酪或黄油，外壳酥脆，内部软而有弹性，越嚼越好吃😋