黄油 | 100克 |
细砂糖 | 10克(打发淡奶油的部分看个人不算进里面) |
低筋面粉 | 150克 |
水 | 250克 |
鸡蛋 | 4个 |
淡奶油 | 250~300克 |
抹茶粉或可可粉(可不加) | 7克 |
香草精(可用柠檬汁代替) | 2~3滴 |
将100克黄油10克细砂糖250克水倒入锅中
煮沸
倒入150克低筋面粉马上关火!!充分搅拌余温使面粉烫熟
搅拌成这个样子
摊开微微晾凉
四个全蛋打散(怕腥可以加入2~3滴香草精或者2~3滴柠檬汁
少量多次倒入面糊中,充分搅拌!(每次倒入的鸡蛋液搅拌均匀后才可以倒下一次!!)
翻拌到提起有倒三角就可以啦!
把面糊装进裱花袋,挤到烤盘上(烤盘上铺一层油纸)
烤箱预热5分钟,200度十分钟!转170度15分钟!(烤制过程中不可以打开烤箱!!!)注意观察状态!一定要烤熟!!!烤透!!!
烤好的泡芙放在一旁晾凉
淡奶油分别三次加入细砂糖打发
如果喜欢抹茶或者可可的宝贝们可以:先将三分之一或者少量淡奶油倒入碗中加入抹茶或者可可粉,使用手动搅拌器或者茶筅调成膏状后倒入淡奶油中(膏状一定要细腻哦最好不要有颗粒)
将奶油打发成提起有倒三角就可以啦
用筷子将泡芙底部戳一个小洞
再将奶油挤入就完成啦!
一口一个满满奶油内馅儿的小泡芙谁会不爱呢!!