蒸馒头

酵母用温水充分溶解，加入白糖溶解（促进发酵），倒入面粉中，混合成为絮状，揉搓成面团，揉至表面光滑（至少十分钟），盖上保鲜膜放到温度较高的地方发酵大约三小时。

发酵好的面团打开有很多孔既成功，小苏打少少量（放多了馒头会发黄）溶解于水倒入面团中，揉面，将所有气体排出，面团更加光滑。气体基本排出可以在醒发一会继续揉面，将面团平均分成四份，切口要光滑细腻没有气孔，分别揉一百下。

蒸锅笼屉表面刷一层油，揉好的面剂子放入蒸锅，面剂子中间缝隙留的大一点，蒸锅盖上盖子在醒发30至40分钟，开大火蒸15分钟，闭火闷3分钟再打开盖子。香喷喷软嘟嘟的大白馒头完成！