【小当家自制】风味红烧茄子
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猫头猪的料理日记
实验日志：
v1：2022-05-24 baseline
结论：香菜炒制比最后直接撒上味道更好，茄子用盐析出水分才能让成品变软，掌握火候不要加水否则影响口感。
v1：2022-05-24 baseline
结论：香菜炒制比最后直接撒上味道更好，茄子用盐析出水分才能让成品变软，掌握火候不要加水否则影响口感。
用料
【小当家自制】风味红烧茄子的做法
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配料准备：葱花，蒜切末，香菜切段，姜切片。
茄子削皮切段，加盐静置5min析出水分使其变软。
茄子变软后加水洗净盐分，倒入淀粉抓匀。
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起锅烧油放入准备好的茄子块，炒至金黄后捞出备用。
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适量加油，炒葱姜蒜爆香，加入西红柿炒烂，适量糖、生抽、老抽。少量加水形成浓酱汁。
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倒入茄子和香菜翻炒，酱汁基本炒干后出锅~
