油豆腐炖猪蹄
0
人做过这道菜
17号厨房
油豆腐太淡，猪蹄太油，两者结合有不一样的味道😊
用料
| 猪蹄 | 1只前脚蹄 |
| 八角 | 1个 |
| 姜 | 一小块，猪蹄焯水用两片，其他烧菜 |
| 料酒 | 3勺 |
| 酱油 | 2勺 |
| 香叶 | 2片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 白酒 | 2勺 |
| 老冰糖 | 50克 |
| 大葱 | 一段,猪蹄焯水用 |
| 小葱 | 2根,最后撒花用 |
| 油豆腐 | 随你喜欢 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 依个人口味 |
油豆腐炖猪蹄的做法
-
配料准备好
-
猪蹄去毛(我用煤气灶的火熏），洗干净猪蹄，冷水下锅，放两片姜，一段大葱，白酒，水开后两分钟取出。
-
猪蹄焯水后洗干净，沥干
-
锅内少许油，马上下八角和桂皮，香味出来后马上把八角取出(不然八角味太浓），下猪蹄翻炒2分钟左右
-
猪蹄变色后，加入配料，干辣椒，姜片，大蒜，香叶，冰糖，料酒，继续翻炒
-
炒至无酒味后加入酱油继续翻炒
-
待猪蹄完全上色后，加水超过猪蹄
-
加入开水，保持肉质，大火水滚后马上改中火炖50分钟
-
炖猪蹄期间洗好油豆腐，如果嫌大，可以中间切开，更加入味
-
猪蹄炖的筷子可以插进去了，放洗好的油豆腐，再炖十分钟
-
撒上葱花，出锅
