清炖狮子头
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人做过这道菜
MarialiebeEssen
美食纪录片里的蟹粉狮子头可馋死我了，照着纪录片做个模仿版，没有蟹 就放点香菇提个鲜
用料
清炖狮子头的做法
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五花肉洗净去皮
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肉切除切不烂的筋之后切丁，主要能切多细就多细，后面没有剁的操作
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香菇洗净挤干水分，也是切细丁，可以剁一下
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混合肉和香菇，➕一颗蛋，散点盐，用手搅上劲，盐可以多放点调味
用手搅+摔打约10分钟直到肉泥粘性变强，都粘在一块
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准备一碗淀粉水，双手在淀粉水中打湿
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用蘸了淀粉水的手去抓一团肉泥，双手来回边旋转边轻轻摔，一个狮子头就有了
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锅中水烧开，放姜片，狮子头做好一个放一个
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锅中放点料酒，盐，边煮边去除浮沫
浮沫去除干净后，整锅倒入电饭煲，煮粥或炖汤模式1个半小时左右
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这期间可以把青菜洗净，焯水，捞出备用
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炖煮结束后下青菜，焖5分钟
