巧克力冰淇淋（无生蛋黄）（480卡/100克）
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人做过这道菜
旺仔小馒头1990
一直对生蛋黄心存顾虑，找到这个无生蛋黄的方子，按自家清淡口味进行了改良。
选用的巧克力豆是54.5%的，甜味对我家来说足够了，就没有在打发奶油时额外加糖。
巧克力本身油脂含量高，即使不加蛋黄，也不容易出现冰渣现象。虽然不会像外面卖的那样丝滑，但只要巧克力豆、奶油品质高，口味照样远超市面上的冰淇淋。
按原料配料表计算，每100g热量为480卡。
选用的巧克力豆是54.5%的，甜味对我家来说足够了，就没有在打发奶油时额外加糖。
巧克力本身油脂含量高，即使不加蛋黄，也不容易出现冰渣现象。虽然不会像外面卖的那样丝滑，但只要巧克力豆、奶油品质高，口味照样远超市面上的冰淇淋。
按原料配料表计算，每100g热量为480卡。
用料
巧克力冰淇淋（无生蛋黄）（480卡/100克）的做法
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50克牛奶和巧克力豆，隔水加热融化。
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搅拌均匀，室温放凉。
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在巧克力液放凉期间，打发奶油，至有明显纹路出现。
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完全放凉之后的巧克力液倒入奶油，充分搅拌均匀。
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放入消毒过的封闭容器，冷冻保存。
