鸡胸肉炒蘑菇
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人做过这道菜
小虎妈3418
之前有一个鸡胸肉菜谱，写的非常详细，不知咋的莫名奇妙的就不在了。今天正好买了鸡胸，再写一次。一个朋友在这个基础上弄成了咖喱味，说孩子很喜欢吃，呵呵，创新能力强呢！
用料
鸡胸肉炒蘑菇的做法
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配料切好。
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鸡肉切片，黑胡椒、料酒、少许盐、生抽、老抽、蚝油，少许糖，多次少量加水拌匀，倒入淀粉。
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拌匀后加生菜油，目的锁住水分。
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锅内放少量油，少许盐，小火把蘑菇炒熟。如果还有其他不易熟的配料，都用这个方法单独炒熟。
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配色用的胡萝卜是提前用水绰了一下的。倒油、油温不要太高，入葱段、蒜片，倒鸡肉，不要马上搅拌，等稍微成型再搅拌，快熟时把熟了的配菜倒进去，调味：少许生抽、糖，香油，搅拌均匀后撒上葱段起锅装盘。
小贴士
1，蘑菇全程小火炒。
2，炒鸡肉时候油稍微多一点点，但是火不能太大，油温不能太高，肉下锅后等一下定型了再翻炒。
2，炒鸡肉时候油稍微多一点点，但是火不能太大，油温不能太高，肉下锅后等一下定型了再翻炒。
