下饭神器！爆炒嫩姜（仔姜）肉丝
1
人做过这道菜
成都的黄小仙
用料
下饭神器！爆炒嫩姜（仔姜）肉丝的做法
-
根据个人食用量准备好食材，我是懒，基本中午会多做一份，晚上接着吃，就不用炒菜了。
如图所示的材料：嫩姜切丝；红菜椒、泡山椒、小葱、大蒜；肉丝。
-
把先前切好的泡山椒、大蒜放进肉丝，再加老抽、生抽、料酒、淀粉、鸡精、干花椒粒、豆瓣酱（我妈自己做的，给我寄到上海，贼香），炒菜我喜欢用花椒粒，比花椒面香。
搅拌均匀后腌10分钟。
-
这个时候就可以把饭煮上啦，我在准备菜之前就把米泡起来了，米提前泡一下，吸足水分后煮出来的饭更好吃。我喜欢在米饭里加一些粗粮，比如土豆、红薯、玉米粒、南瓜之类的。
-
现在开始炒菜：热锅下油，我用的是上一顿炒五花肉煎出来的猪油。大火快速翻炒至肉丝全部变色，关小火把肉丝盛出来，油留在锅里。
-
接着炒肉丝的油放入姜丝、红彩椒、葱段，大火快速翻炒。
-
灵魂来了，一定要加一点泡山椒的水，炒出来酸辣爽口。
-
看着姜丝和彩椒差不多七成熟，加入先前的肉丝大火快速翻炒，然后关火。
-
我盛了两盘，一盘保鲜膜封好放进冰箱晚上吃。😂
-
开吃啦，干了两碗饭…早上的刘畊宏白跳了。不过运动就是为了肆无忌惮的吃啊哈哈哈哈！
-
吃完洗碗了，我最讨厌洗碗…😩
小贴士
1. 肉丝很吸油，油少了会很柴，也不好吃，但也不宜过多，像饭店那种一盘菜一般都是油也很不健康。
2.有的豆瓣酱比较咸，肉丝炒的时候最好别加盐了，炒姜丝的时候少量加一点，不然一定会咸的。
3.这种四川小炒，基本要全程大火炒出来才好吃，电磁炉不建议尝试。
4.写菜谱他一定要求我写用料，我对勺啊克啊没什么概念，但是眼睛一看就知道多了还是少了（做的多了就知道那些菜费调料费油出水多出水少等等），大家基本根据食材的多少去放，实在没经验就少量多次，多尝味道，一定不会出错。
2.有的豆瓣酱比较咸，肉丝炒的时候最好别加盐了，炒姜丝的时候少量加一点，不然一定会咸的。
3.这种四川小炒，基本要全程大火炒出来才好吃，电磁炉不建议尝试。
4.写菜谱他一定要求我写用料，我对勺啊克啊没什么概念，但是眼睛一看就知道多了还是少了（做的多了就知道那些菜费调料费油出水多出水少等等），大家基本根据食材的多少去放，实在没经验就少量多次，多尝味道，一定不会出错。
