炒完糖色再炖肉—红烧肉

将买回来的肉洗净 切成小块儿 当然你也可以在买肉的时候 让师傅帮你切成块儿 一句话的事儿

用料酒腌制一下 锅内加水 加少许料酒 加姜片 葱段 将肉下入水中  静等开锅

将煮至变色的肉捞出泡在热水中  洗去血沫儿 控干水分

锅内少许油 下入冰糖15粒 小火  不停的翻炒糖 在加入少许白糖一起炒至 变成褐色 起小泡儿的时候 加入葱姜蒜 大料 桂皮 丁香 炒至出香味

下入焯好的肉块儿 翻炒 让肉均匀沾上糖色 锅内快没汤的时候 加水 没过肉 放红枣 枸杞 山楂  一起炖20分钟 收汤即可