❀【豆蔻年华】❀ 《快手菜系列五十一•干煸黄豆芽》
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人做过这道菜
赵笑
用料
| 黄豆芽500克 | |
| 青椒一个50克 | |
| 花生油30毫升 | |
| 生抽30毫升 | |
| 盐5克 |
❀【豆蔻年华】❀ 《快手菜系列五十一•干煸黄豆芽》的做法
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新鲜的黄豆芽。
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黄豆芽摘去根部后，用盐水（放5克盐）泡15分钟……再清洗干净。
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青椒一个。
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洗净后切丝备用。
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重点：将锅烧热后，直接放入黄豆芽用中火“干煸”！煸至无明水黄豆芽变软即可（需要十分钟）。
将煸好的黄豆芽中间挖出个洞……
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在洞中倒油！
继续用油干煸黄豆芽，中火！（需要十分钟）
煸至黄豆芽微微焦黄出香味即可。
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放入青椒丝（此刻改用大火）翻炒均匀后，加入生抽，翻炒均匀即可。
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装盘享用。
小贴士
❀【干煸黄豆芽】❀
❶ 很多人会觉得一根一根摘黄豆芽很麻烦，但要保证菜好吃，这道工序不能少！
❷ 热锅“干煸”是煸去黄豆芽的明水；油“干煸”是煸出黄豆芽的香味！
❸ “干煸”全程用中小火！大火易糊锅。
❹ 喜欢吃辣的可以按照喜欢放辣，放辣椒干也行。
❶ 很多人会觉得一根一根摘黄豆芽很麻烦，但要保证菜好吃，这道工序不能少！
❷ 热锅“干煸”是煸去黄豆芽的明水；油“干煸”是煸出黄豆芽的香味！
❸ “干煸”全程用中小火！大火易糊锅。
❹ 喜欢吃辣的可以按照喜欢放辣，放辣椒干也行。
