外焦里嫩的战斧牛排

这是一块来自法国的战斧牛排，这块有点特别是“小牛”的牛排，大概是8个月大的牛，肉质会更嫩，同时可能比起aged steak（年纪大的牛，牛的香味和口感略有不足）。但做法都是差不多。

打开包装静止10分钟。烤箱预热200度！now！

牛排清洗，厨房纸按压吸水，吸干净，一定要吸干！

两面撒盐，涂抹均匀。那根绿色的rosemary可忽略。

蘑菇洗净，一个切成3瓣。

热油锅，三分钟。放入牛排，按压。

翻面。全程3分钟。然后移到烤盘放入烤箱，必须确保烤箱温度达到200度才放。200度/8分钟，视乎厚度和重量，这一块我放了8.5分钟。如果要熟一点可以9-10分钟。最多不能超过10分钟。

煎过牛排的pan，继续放入蘑菇，加点盐炒熟。

餐盘在微波炉叮1分钟加热，一定要热盘！

摆盘，蘑菇会出水，先放蘑菇到盘子里，蘑菇出水的用厨房纸吸掉，再放入牛排。

旁边的香肠是儿子的加餐，可忽略。

Nice！