火爆农家鸭

把鸭洗净后改刀成小块状，然后沥干水分，先马上底味，下葱姜水，料酒，盐，鸡精，十三香，抓匀腌制半小时或一小时

锅中烧热加上玉米油，待油温升到七层下鸭肉慢炸，炸到鸭肉微微变色再下用水泡好的干辣椒段和花椒粒，继续中火慢炸

炸到辣椒段干香和花椒粒麻香，就起锅滤去多余的油，提示下这里（可以来一小把花生粒放在里面一起炸下味道更香）

锅里留一点点底油把青辣椒粒和姜蒜粒小火煸香，然后把炸好的鸭肉倒入锅中调味，加适量酱油，盐，鸡精，孜然粉，十三香，花椒面或者加花椒油，白糖提味，如果吃的辣的可以添加点烧烤辣椒面，小火翻炒均匀，

起锅前再来点炸的花生粒和熟芝麻和一小把葱花，葱花可以放和不放按个个喜欢

装盆，麻辣鲜香，