青草豆腐
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人做过这道菜
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青草豆腐，其实跟烧仙草类似。夏天在温州菜市场总是会有人叫卖，一小盆下午就会卖光。是我超级喜欢的一道夏季甜品，带着仙草特有清新的味道。后面到外地生活工作就再也吃不到了，终于趁着老妈在家，去网购了仙草干，自行做了这道甜品，跟记忆中的一样一样，分享给大家。家里一次性吃不了太多，所以都是小分量的，量大的朋友翻倍就好了。
用料
| 仙草干 | 50g |
| 碱 | 3-4克 |
| 蕉芋粉或者红薯粉 | 30克 |
青草豆腐的做法
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将买到的仙草干称重后洗干净，建议适当浸泡，半小时左右。洗净后放入锅中，加水3-4斤（仙草卖家给的菜谱是50g仙草兑5斤水，给自家人吃，不在量大，建议水少一点）
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加入3-4g碱，加多了容易味苦。然后开大火煮沸，开小火慢慢熬，大概1小时左右
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煮到颜色是深棕色的时候，过滤，最好将滤出的仙草干和仙草叶进行碾压揉搓，把挤出的汁加回到滤过的汁中。这步比较重要，仙草干和叶出来的胶可以促进凝固，如果省去，否则冻起来全靠蕉芋粉，量可以稍微多一点，但仙草味就会差一些。
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加入仙草碾出的汁后颜色是这样的，再用小火煮至沸腾，30g蕉芋粉加入适量水混匀，倒入锅中并进行搅拌至匀浆状，关火
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至此青草豆腐就做好啦，倒入冷却的容器中（比如大碗、小锅），很快就能成冻。自然冷却或者冰箱冷藏均可。
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要吃的时候，兜到碗里，撒上糖，倒一些薄荷水，就是一碗绝佳的夏日甜品～
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这里教大家一个制作薄荷水的小诀窍，毕竟薄荷香精不是家家都会备着的。可以用这些酒店大堂、外卖、小卖铺可赠送的薄荷糖，碾碎溶于水后，甜甜的薄荷水就做成了，50g仙草做成的青草豆腐，用一颗糖就够了。接近薄荷香精的效果。
