（绍兴）嵊州豆腐汤年糕
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此处年糕选用嵊州特产条年糕烹制，网上可以买到。
用料
| 嵊州条形年糕 | 500克（可以根据饭量适量调整） |
| 内脂豆腐 | 350克 |
| 猪肉丝（偏瘦） | 100克 |
| 泡发香菇 | 4朵 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 鲜笋尖 | 230克 |
| 韭菜 | 100克 |
| 雪菜 | 200克 |
| 猪油 | 1勺 |
| 泡发香菇水 | 1碗 |
| 生抽 | 2勺（1勺腌肉丝，1勺炒年糕） |
| 老抽 | 1勺（炒年糕用） |
| 鸡精 | 1勺 |
| 盐 | 2勺（1勺腌肉丝，1勺煮年糕） |
| 开水 | 适量 |
| 小葱花 | 少许 |
| 蒜片 | 4片 |
（绍兴）嵊州豆腐汤年糕的做法
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备料环节：
1.新鲜肉丝加盐、生抽、料酒拌匀腌制10分钟
2.笋尖改刀切片
3.袋装雪菜清水浸泡滤干（因内含柠檬酸，不洗会酸）
4.香菇提前泡水发好（热水可以加快泡发速度）
5.内脂豆腐切成麻将块
6.韭菜切段
7.鸡蛋加盐、料酒、生粉打匀下热锅摊成蛋饼后切丝装盘
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1.锅中加1勺猪油（素菜用荤油炒更香），下小葱、蒜用猪油煸香，之后下雪菜炒出香味
2.下肉丝炒至散开、变色，下笋片、年糕、韭菜加老抽和生抽调味增色炒软
3.倒香菇水及开水没过食材，加鸡精炖煮15分钟
4.倒入豆腐继续炖煮10分钟
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出锅撒上蛋皮丝即可
