简单不腥｜裙带菜蛋花汤

裙带菜一小把，饮用水泡发；
（泡发特别大，可以数着大约20-25个就行，10-15分钟就能泡开）
烧上开水500毫升；

水烧开的过程中，不要浪费时间：无水干净的锅，放两勺食用油，放入姜片、花椒、虾皮、葱花，小火炸香；

这一步很关键：出香味后，放入泡发好的裙带菜，中小火翻炒几下，出香味；
（这一操作可以让裙带菜和调料香气融合，产生奇妙作用，也是不腥的关键）

水烧开了，倒入锅里；
（不要加冷水，否则会打断食物快乐的节奏，它不高兴，就不好吃了）

2个鸡蛋，加少许盐，打散；

汤沸腾的状态下，将蛋液顺着筷子（勺子也行，引流固定作用）倒入锅中，可以刚好转一圈；
刚倒入的蛋液不着急搅拌，稍等1分钟后再搅拌几下，让蛋液定型，不至于太散；

放少许白胡椒粉，关火；
盛入碗里，放2滴香油，一点香菜，完工！

配上鳗鱼饭，完美！