没有难做的盐面包（分解整形步骤有图有视频）

先将麦芽精用水化开；
然后加入所有材料，包括黄油；
搅拌均匀，成为较为光滑面团

有些粗糙的薄膜即可
不用吐司面团光波破洞边缘光滑的程度

面团整出光滑面，放入发酵容器，封上保鲜膜，避免风干

发酵40分钟左右，面团大约变大1.5倍

轻按面团，指痕微微回弹

分割60克/个，可分7个。分割后滚圆

预整形1:滚成圆柱形

预整形2：弓手将圆柱形的一头搓尖

盖上保鲜膜，冷冻松弛20分钟（个人喜好，易于整形）

从冰箱取出后，稍微调整下形状

轻拍上部1/3，用擀面杖先擀开上部，左一下右一下

轻托起尾部，从面团2/3处往下擀开。总长度40厘米

薄薄的涂上融化黄油
顶部卷黄油部分不用涂黄油
注意，涂抹黄油要均匀，特别是两边要涂到，不要漏

包入6克有盐黄油，包紧

双手扶住面团两侧，从上往下卷起。注意松松的卷起，不要拉扯面团再卷，尾部直接卷过去，不用拉长再收口

卷好的效果

喷水

面团顶部可裹上芝士粉（这个我做的时候略过），底部裹上白芝麻

室温25度，发酵40分钟
或者发酵箱30度，湿度75%，发酵30-40分钟。
注意，发酵后不用两倍大，发到1.5-1.8倍，感觉面团发大一圈即可。发太大会失去盐面包较为紧实的口感

上火230，下火 190，蒸汽2秒，约11分钟。表面金黄，底部金黄

烘烤过程中，有盐黄油流出煎烤面包底部，形成焦香脆底