花雕小龙虾
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冬冬爱小公主
用料
| 小龙虾 | 3斤 |
| 花椒 | 15粒 |
| 八角 | 4个 |
| 香叶 | 5片 |
| 桂皮 | 1个 |
| 冰糖 | 130克 |
| 九制话梅 | 10颗 |
| 陈皮适量 | |
| 生抽 | 300ml |
| 花雕酒(我用的会稽山五年陈) | 250ml |
| 高度白酒 | 3勺 |
| 蚝油 | 一点 |
| 生姜和葱 | 几片 |
| 冰块 | 适量 |
花雕小龙虾的做法
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锅内加一小碗水，把所有香料，话梅，陈皮，冰糖加进去煮3分钟，煮出香味，此时水也所剩不多。再加入生抽煮沸后关火，待凉了加入花雕酒，和3勺高度白酒，一点蚝油搅拌均匀，浸虾的花雕卤汁就做好了
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开始煮小龙虾。开水下锅放葱、生姜片，待水煮沸后，加入小龙虾，一点盐和料酒再煮10分钟。
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捞出小龙虾，浸入矿泉水和冰块中，待虾彻底变凉再捞出
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放入刚刚做好的卤汁中，冷藏泡6小时以上(过夜最好）就可以享用啦
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开动！
