肉包
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缘结-1
用料
肉包的做法
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揉一下
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揉均匀即可
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涂点油，准备发酵
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关键点1：30多℃的温水上发酵大概40分钟
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一发后的效果，两倍大，内部组织蜂窝状，见下图
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发至两倍大左右，轻盈状态
手上洒点粉，开始揉，稍微撒点油
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排掉点气，开始分成16个
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揉成条，拧成等份，每个面团大概50克左右。自己吃随意点没事
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擀包子皮
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香菇酱肉馅
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木耳鸡蛋粉丝馅
关键点2：包好后放一边继续发酵15-20分钟
然后冷水上锅蒸15分钟，闷5分钟。
开盖拿出冷却
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发的好的包子非常轻盈
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出锅的包子
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香菇肉馅
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木耳鸡蛋粉丝馅
小贴士
最重要的是发酵的水温、发酵的时间：
面团一发30℃左右的水温，上锅前二发常温即可15分钟左右、
面团一发30℃左右的水温，上锅前二发常温即可15分钟左右、
