锅包肉（凉了不会硬）
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人做过这道菜
咻咻依
酸甜可口 好吃不腻 冷热口感不变
相对于传统做法我加重了油的用量，这样的好处是在口感上会更加酥，但酥而不硬，且在菜凉后淀粉外壳也不会反生变硬 。
最近做了一次没有土豆淀粉了 用了木薯淀粉 口感也非常好 同样不会反生 不硬 木薯淀粉与玉米淀粉比例2：3
最近还用地瓜淀粉和玉米淀粉做一样很好吃比例1:3
相对于传统做法我加重了油的用量，这样的好处是在口感上会更加酥，但酥而不硬，且在菜凉后淀粉外壳也不会反生变硬 。
最近做了一次没有土豆淀粉了 用了木薯淀粉 口感也非常好 同样不会反生 不硬 木薯淀粉与玉米淀粉比例2：3
最近还用地瓜淀粉和玉米淀粉做一样很好吃比例1:3
用料
锅包肉（凉了不会硬）的做法
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里脊切片 加入淀粉 加入适量水混合 混合好后 捏一下淀粉糊 抓起是块 入手化糊 就可以了
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加入适量油 和在一起 淀粉糊变成稠酸奶状油就够了 这样的淀粉糊炸出的锅包肉不会反生 凉了吃起来口感也不会改变
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入油锅 过两遍油
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锅留底油 加入白糖 白醋 盐（我用的白醋是7度的比较酸 所以白糖放的比例较高 5：3） 不停搅拌直到糖醋汁变稠 （怎么判断：用金属勺子在酱汁里过一下拿出 挺几秒 看一下勺子上留下的酱汁是稠酸奶状态就正好） 把配菜放进去一起翻炒
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最后加入炸好的肉一起翻拌均匀出锅
