香掉舌头的素包子（尖椒茄丁）

第一步：包子面（面粉500g；水+鸡蛋=面粉的60%；鸡蛋一个）放到面包机里 揉好了就断电醒发。

做馅。茄子两个 切成不到一厘米小丁，每个茄子放两勺盐，杀水半小时以上。同时准备一头蒜切末、一个洋葱切末、一个青椒100g-150g切末。

炒馅。茄子杀水后拧净水。（注意⚠️孩子吃提前留出来一部分）将较多的油放入锅中，放30粒花椒。炒香后弄出花椒，将蒜末和一半洋葱放入炒香，之后放茄子。炒软后放另一半洋葱和辣椒。放一勺豆瓣酱，一点酱油，不用放盐。