温州咸菜饼

先和面，面粉里加酵母，鸡蛋和盐，鸡蛋和盐会让面团更加蓬松，口感很好，加水，放厨师机搅拌到面团光滑后，等待发面，24度环境大概1个半小时，发到原来的2倍大就可以了。

锅里倒油，肉沫先炒，肉变色后，倒入适量料酒，炒下，再倒入咸菜和虾皮，白糖和蚝油，最后撒葱花，炒匀即可。

面团发好后，揪一块，用擀面杖擀皮，然后把咸菜包在里面，皮薄馅多，再醒面几分钟，这样面团擀大也不会破。

把醒好的面团擀好，锅里放油，小火煎至两面煎金黄就可以出锅了。

刚出炉的咸菜饼，太好吃了，又脆又香。