牛蛙斩小块,洗净沥干水分,加一小勺盐,一勺耗油,米酒,胡椒粉多点,码匀腌制。准备配料:生姜大蒜切大丁,青红椒切段,洋葱可放可不放,紫苏叶切一切。起锅下宽油,牛蛙腌制的水倒掉,加点淀粉搅匀,七成油温下锅炸,炸至微微变黄捞出,锅留底油,炒香生姜大蒜青花椒,加一勺豆瓣酱炒出红油,加一勺黄灯笼辣椒酱,炒香,加半罐啤酒,加耗油生抽调味,倒入青红椒,牛蛙,紫苏翻炒,辣椒断生出锅。
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