锅包肉

这是我买的猪瘦肉

把肉冻速冻一会，半硬半软的状态最好切，白一点的可以切掉，留起来，下次可以热猪油

大概切这么大

加点清水泡一下，去除血水

猪肉捞出来，倒入料酒、盐半勺、鸡精半勺，一勺生粉，抓均匀

开始调粉浆，倒入土豆淀粉加冷水

调到这样差不多，不用太多水

把腌制好的猪肉加进去粉浆里，加一勺油

给它抓均匀，我手套太大了，还是直接上手方便

准备好材料，葱丝、胡萝卜丝、蒜头、香菜

这是抓好的肉

热油下锅炸，我下的油不多，记得翻面

这是炸的第一遍

再热锅，炸第二遍

第二遍酥了好多

调好糖醋汁，白醋、白糖、冷水，白醋和糖成正比，冷水少一些

熬到勺子上出现挂汁，糖醋浆有点黏稠了，就可以了

倒入配菜，迅速搅拌

然后倒入炸好的肉片

关火，翻炒让每一块肉蘸上汁

再削些清爽的黄瓜丝🥒

搞定出锅，糖醋汁特别棒，酸甜酥脆的锅包肉，加上黄瓜的清爽（有大排档小吃的那个味道）

炸肉须小心
炸的过程中，油溅了我一手
有得吃忘记了疼😂