奶香巨软胡萝卜吐司

组织细腻，香甜可口，营养丰富。

波兰种提前一晚准备。高筋粉，水和鲜酵母搅拌均匀，盖上保鲜膜，在25度左右的环境放置一小时，再转移到冷藏12-18小时备用。

波兰种发到最高处的效果最好。

胡萝卜去皮切块，加入牛奶（这里可以预留20克牛奶用来调节面团干湿度），用破壁机/搅拌机/料理棒打碎。无盐黄油提前拿出室温软化。

打成细腻的奶昔状。

配方中的所有材料，除了无盐黄油，全部加入厨师机面缸。2档低速搅拌2分钟左右，如果此时面团不算太湿，则加入预留的20克牛奶，继续2档搅拌到牛奶吸收。随后转4-5档高速打面8分钟左右。

等到面团表面光滑，面缸四周比较干净。拿出一小团面团查看状态，此时面团可以拉出厚实的膜，破洞边缘有锯齿状，约为8成筋。

加入软化黄油，1档低速打面3分钟左右。当黄油完全吸收进面团之后，转4-5档高速打面。该阶段面筋到完全拓展阶段很大程度取决于高筋粉的品牌。时间在6-10分钟左右。

面团出缸面筋能拉出半透明的，均匀的，破洞边缘光滑的薄膜。

出缸收圆，面团温度在24-26度最佳。放入发酵盒。放在温度28度，湿度70%的环境下基础发酵50分钟。

面团体积到2倍大时取出进行分割。

分割成165克左右的小面团。

拍打排气，轻轻收圆。盖上保鲜膜，防止干燥。天不热的话室温松弛15分钟，天热的话冷藏松弛20分钟。

取一个松弛好的面团，表面拍些手粉。光滑面朝下，用擀面杖擀成直径15厘米的圆形，再卷成筒状。如果追求非常细腻的组织，此处可以使用排气擀面仗。盖上保鲜膜，松弛15分钟。

用擀面杖擀长，长度约35厘米。从上往下顺势卷起。

三卷一组放入450g吐司盒。放在温度38度，湿度75%环境下发酵50-60分钟。发酵时候不要忘记预热烤箱。

这款做山型吐司，发到9分满。

家用平炉温度，上165，下220，放置在中下层。烤26分钟左右。烤箱小的话，要放置在最底层，上火150，下火210左右。每款烤箱的温度有区别，要根据自己的烤箱做微调。出炉后连吐司模在台面上震一下，脱模冷却。