不需揉面的佛卡夏面包（Focaccia Bread）

Name: 不需揉面的佛卡夏面包（Focaccia Bread）
Ingredients: —主料部分—; 550克高筋面粉; 12克盐; 5克糖; 6克干酵母; 2g（6g）干牛至碎（or新鲜牛至碎）; 2g（6g）干迷迭香（or新鲜迷迭香碎）; 400克水; —以下为配料部分—; 适量橄榄油; 适量新鲜小番茄; 适量（没有可不放）黑橄榄

5 人做过这道菜

-Mukki-

这是一个非常简单不需揉面但味道相当“正”的配方，需要一定的发酵时间，晚上准备隔天就能吃到的新鲜美味

推荐给喜欢香料风味和西式口味朋友
出炉的时超好吃的😝

focaccia至关重要三元素
新鲜小番茄、橄榄油、迷迭香
不可少哟～

用料

—主料部分—
高筋面粉	550克
盐	12克
糖	5克
干酵母	6克
干牛至碎（or新鲜牛至碎）	2g（6g）
干迷迭香（or新鲜迷迭香碎）	2g（6g）
水	400克
—以下为配料部分—
橄榄油	适量
新鲜小番茄	适量
黑橄榄	适量（没有可不放）

不需揉面的佛卡夏面包（Focaccia Bread）的做法

主料部分除水之外放入一个盆内、混合一下加入水。
新鲜的香料摘下叶子切碎即可。
我用的是干牛至和新鲜迷迭香。
用刮刀混合之后，别怀疑。就是这样湿湿糊糊的状态。
淋橄榄油，没具体克重两大勺还是要的。
然后从四周往中心揣，千万别去揉，主要是把油混进面团即可。
然后就这样。盖上保险膜，标好时间
冰箱冷藏发酵12-14小时
第二天
他就变成这样了～
淋点橄榄油在周围，用油润一下手。从四周往中心揣一圈。千万别用力揉，主要是把它从盆里取出来。
准备烤盘，要大一点的。烤盘淋油，稍微多点没关系。用手抹匀。
把刚才的面团倒入，在烤盘里正反面翻转一下，主要是让他表层都有一层橄榄油。
然后，如果太厚的话拍拍扁。
就这样放在室温醒发2-3小时
准备配料
醒发完就这样
手上倒一勺橄榄油润一下手，是个手指轻轻往里戳，满满的戳戳戳，会有鱼眼泡泡起来。
戳完就这样
铺上辅料。又新鲜迷迭香的再点缀一点。没有的话也能撒一点干的上去
入烤箱前再在上面淋一点点橄榄油。
入烤箱220度10分钟后转200度20分钟左右
出炉切块趁热吃！
来一张背面状态
发酵状态、外面脆，中间弹。
捏一捏不变形

可以中间横切一刀，做佛卡夏三明治
或者切小块变成brunch set

小贴士

1、除基础料外，三样东西不能缺，迷迭香、橄榄油、小番茄。
2、牛至要是实在没有就算了。最好是加，它和迷迭香的味道混合才是风味“正”的来源。
3、我用的烤盘45*45不沾方盘，你可以选择大一点的长方形烤盘，一样的。就是成品会比较扁一点。
4、橄榄油的量虽然没有固定，但只多不少。烤盘底层薄薄铺一层很重要，底部要脆脆，必然会很干。
5、盐量，不用怀疑就是要这么多，出炉就是咸口面包
6、吃不完当天用保鲜膜包好进冷冻室冷冻保存，吃的时候常温解冻或者微波炉叮一下烤箱加热都可以

其他想到再补