沙琪玛

面团材料混合，筷子搅拌至絮状，然后用手揉成团。醒面一个小时左右。
用手和面的时候，用手沾上玉米淀粉，玉米淀粉能够让面团不粘手。

醒好后的面团，在案板上铺上玉米淀粉，面团上也撒上玉米淀粉。用擀面杖擀成薄片（火柴棍厚度）。
折叠，切成细细的条状（横截面方形最好），就像手擀面那样。

起锅烧油至160度。就是一放下面团就迅速飘起的温度。
将面团少量多次撒入油锅内，炸至稍稍变色就捞起（不需要变成金黄），如果炸的太黄就失去了入口即化的口感。

将糖浆材料倒入锅中，不用搅拌，大火烧开转至小火。
小火大约6分钟左右。用筷子挑起能拉丝，大概就可以了。
迅速分三次倒入炸好的面团内，期间糖浆小火保温防止凝固。

用锅铲搅拌均匀。
在定型模具中铺入硅油纸。（别有锡纸了，太黏了）
将搅拌好的面团倒入定型模具中，用锅铲按平。
按的紧一点，使劲按，想做心脏复苏那样，不然切的时候容易散开。

趁有余热的时候切成方块状。
冰箱冷藏一天，口感会偏硬
室温放一天，口感是偏软的
看自己的口味