【茴香系列: 茴香头炒鸡蛋】
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长城2228
茴香头在西方是一种常见的蔬菜。近年来在国内也渐成菜市场的新宠。
茴香头富含蛋白质、维生素和粗纤维。它不仅营养丰富, 而且有助于消化和促进肠胃蠕动, 被公认为一种保健型蔬菜。
茴香头富含蛋白质、维生素和粗纤维。它不仅营养丰富, 而且有助于消化和促进肠胃蠕动, 被公认为一种保健型蔬菜。
用料
| 茴香头 | 半头(约250克) |
| 红尖椒 | 1个 |
| 洋葱(小) | 1个 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 菌菇 | 50~100克 |
| 葱 | 1根 |
| 蒜头 | 2瓣 |
| 香菜 | 1棵 |
| 食用油 | 3勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 蠔油 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 鸡精 | 少许 |
【茴香系列: 茴香头炒鸡蛋】的做法
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准备好主要食材。
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茴香头切丝备用。
红椒切丝备用。
洋葱切丝备用。
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鸡蛋中加入切好的葱花一起打匀。
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热锅中加2勺油, 油热后倒入蛋液翻炒成熟后出锅备用。
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锅中再加1勺油, 爆香切好的蒜片。
加入茴香头丝、红椒丝和洋葱丝, 翻炒片刻。
加少许白糖, 翻炒均匀。
再加适量盐和1勺蠔油, 继续翻炒片刻。
加入菌菇, 翻炒至所有食材断生。
(注: 在翻炒过程中, 若有需要, 可在锅中加入少量热水。)
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在锅中加入炒好的鸡蛋、适量的白胡椒粉、少许鸡精和切好的香菜碎, 兜炒一下即可出锅。
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装盘。
趁热享用。
小贴士
茴香头本身的味道比较平淡, 加少许鸡精提鲜。若菜中有肉丝等荤性食材的话, 可以考虑不加鸡精。
