蒜蓉辣椒酱

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最近早餐从公司食堂拿的炒粉,总觉得吃起来少了点什么。对,就是少了那点辣椒酱!
之前会用干辣椒做辣椒酱,但广式蒜蓉辣酱确实没有尝试过。加上去年年底一朋友做好送了一瓶,但对于重口味的我来说,辣酱没有盐就和没吃一样,于是网上买了小米辣,自己动手了。

用料  

大蒜 半斤
辣椒 1斤
30克
食用油 适量
生抽 1勺
豆豉 20克

蒜蓉辣椒酱的做法  

  1. 辣椒洗净,去蒂,晾干水分(一定要晾干到没有水)。

    辣椒是老公从网上买的,前几个月疫情期间,小米辣卖到快40一斤,现在降下来了,老公就想买东西,均下来,8块一斤。

    蒜蓉辣椒酱的做法 步骤1
  2. 蒜头去皮,洗净晾干

    蒜蓉辣椒酱的做法 步骤2
  3. 辣椒剁碎

    虽然大家都说,手工剁会比机器更好吃,但是这个工作量想想就放弃了,用料理机快速解决。

    蒜蓉辣椒酱的做法 步骤3
  4. 剁碎备用

    蒜蓉辣椒酱的做法 步骤4
  5. 蒜头剁成末

    蒜蓉辣椒酱的做法 步骤5
  6. 冷锅倒油,油温50度左右下蒜末,小火翻炒2分钟左右

    蒜蓉辣椒酱的做法 步骤6
  7. 倒入辣椒,小火翻炒3分钟左右,加入适量食用盐和少许生抽

    蒜蓉辣椒酱的做法 步骤7
  8. 翻炒出香味,2分钟后可起锅倒入碗里静候放凉后装瓶

    蒜蓉辣椒酱的做法 步骤8
  9. 我根据自己的喜好,做了两种口味,一种加豆豉,一种没加豆豉

    蒜蓉辣椒酱的做法 步骤9
  10. 打包炒粉加一口辣酱,简直不能更美好了!

    蒜蓉辣椒酱的做法 步骤10

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱发布于 2022-05-30 01:37:38
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蒜蓉辣椒酱的答疑

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