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冷藏发酵全麦吐司

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黛框框的厨房  黛框框
自用记录，原方来自《银座顶级吐司》

用料  

高筋面粉 350克
全麦面粉 150克
鸡蛋 2个（小）
奶粉 30克
糖 30克
盐 10克
鲜酵母 9克
水 270-300克
黄油 40克

冷藏发酵全麦吐司的做法  

  1. 和面

  2. 室温发酵30分钟，翻面团圆放冰箱冷藏12-16小时

  3. 室温回温，排气，分割4份，松弛20分钟左右，一次擀卷入模

  4. 下火210℃，上火120℃烤10分钟转下火190℃，上火170℃烤18分钟

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该菜谱发布于 2022-05-30 11:38:16
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