泰式海南鸡饭

凉水下鸡腿。如果鸡腿特别胖，划几刀，把它变瘦一点。鸡皮和肥肉切下留着。水里放些盐，酱油，料酒，葱和姜，小火炖着，撇一下浮沫。

把鸡皮肥肉切碎放锅里炒出鸡油。加蒜末姜丝，炒出香味。加泡好的生米，翻炒，加盐，胡椒粉和少许糖调味。炒到油亮，将煮鸡腿的鸡汤加入锅内，煮米饭。

调酱料。老抽或者生抽，糖，柠檬汁，白醋，姜蒜末调和。吃辣加小米辣。鸡汤稀释一下。生菜叶和胡萝卜丝，蔓越莓干，丘比特芝麻酱拌一个简单沙拉。

煮好的米饭放碗里，倒扣盘子上。鸡腿捞出，去骨，切块。放盘子里，沙拉放在旁边。