私房爆款香妃蛋糕卷
8.0
综合评分
15
人做过这道菜
安若梦-紫晶
一次偶然的机会在直播间里看到逗逗老师做的香妃蛋糕卷，次日就动手做了起来，果然口感棒棒哒，满口的椰香味儿～超级满足😋我就借花献佛，现将逗逗老师的食谱转发如下👇，喜欢椰香的同学赶紧动手做起来吧✌️
用料
私房爆款香妃蛋糕卷的做法
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蛋黄糊：盆中加三十克牛奶、三十五克椰浆、三十五克玉米油搅匀乳化至看不到油花
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筛进六十克低筋粉搅至搅拌至没有干粉状，倒进五颗蛋黄继续搅至顺滑备用
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蛋白霜：盆中加五颗蛋清，滴几滴柠檬汁，四十克砂糖分三次加入，打至提起出现长弯钩
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取少量蛋白霜与蛋黄糊混合后再倒回蛋白盆里抄底翻拌均匀
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倒进铺了油布的烤盘中，刮平四周，轻震几下，再用刮板刮平表面
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挤沙拉酱拉出斜条纹，表面薄薄的撒上一层椰蓉
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蛋糕糊送进提前预热的烤箱中层，上火一百六十度下火一百五十五度烘烤二十七分钟
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蛋糕烤好后，出炉，轻震去除热气移到晾网架上揭掉四周的油布，晾至温热后翻面揭去油布晾凉
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一百二十克淡奶油里加十克糖、打发
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再加二十克椰浆、五克椰蓉搅拌均匀
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晾凉的蛋糕胚一刀斜切，抹上打发的淡奶油，蛋糕体三分之二处可以多抹一点
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借助擀面杖卷起来，用直尺收紧实即可
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冰箱冷藏定型 30分钟后取出切段
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椰香味十足的香妃卷就成功啦✅，一口下去，哇偶～超级满足😋
小贴士
新烤箱刚上手，温度还没有摸透，导致下火有点高（大油皮），调整后的温度：上火160 下火140 30分钟
