面包胚 | |
高筋面粉 | 150g |
低筋面粉 | 50g |
酵母 | 2g |
牛奶 | 85g |
全鸡蛋 | 50g |
盐 | 2g |
糖 | 20g |
牛油 | 20g |
椰蓉馅 | |
椰蓉 | 50g |
奶粉 | 10g |
全蛋液 | 40g |
细砂糖 | 30g |
黄油 | 30g |
除黄油将面包胚所有材料称好混合
当所有材料混合后如上图面团状态时加入黄油
直到黄油与面团完全混合
取出,摔打一下滚圆,撒点干粉盖上包鲜膜发酵
准备好椰蓉材料
充分混合至无颗粒状态
面团体积变大1倍至1.5倍,手指一挫,面团慢慢回弹就可以了
压扁排气,分成八等份
把面团、椰蓉分别分成八等份,滚圆
将每个面团包住椰蓉
轻手压扁,小心用扞面棍滚成牛舌状
上下对折
中间切一刀
两边小心向下翻面,尾巴面团压出小尾巴
初步爱心成现出来,等待发酵
当面团发酵大了1倍~1.5倍时,涂上蛋黄液
放入预热180度的烤箱,烤18-20分钟(看上色情况定),成品出来