粽子蛋糕卷

粽子蛋糕卷

我很肥很大一个

先制作天使蛋糕卷部分

玉米油和牛奶搅拌至乳化

加入几滴香草精，筛入低筋面粉和玉米淀粉画一字搅拌均匀

蛋清提前冷冻，加入几滴柠檬汁（或白醋）打发

分别在粗泡、细泡、出现纹路加糖

打发至小弯钩

先取3分之1蛋白霜与面糊翻拌均匀

再倒回剩余蛋白霜中拌匀

倒入烤盘，抹平表面，震一下气泡，送入预热好的烤箱150度烘烤25分钟（仅供参考）

出炉震一下烤盘，移到晾架上，表面盖油纸倒扣，撕掉油布，再盖油纸晾凉

淡奶油加糖打发至硬挺

蛋糕胚正卷朝上，撕掉油纸，上下斜切（不要太着斜），中间奶油堆成三角形

扶着蛋糕两边包起来

收口放在下边，放入冰箱2小时，冷藏定型

再来制作抹茶和可可蛋糕部分

玉米油16g和抹茶粉0.8g、玉米油4g和可可粉0.3g搅拌均匀

抹茶味筛入22g低筋面粉，可可味筛入6g可可粉，画一字搅拌至无干粉

抹茶味加入26g牛奶、可可味加入7g牛奶搅拌均匀。
2个蛋黄取少量加入可可糊中，剩余的加入抹茶糊中搅拌均匀

蛋清加柠檬汁加糖打发至小弯钩

取少量加入可可糊中翻拌均匀，装入裱花袋

剩余蛋白霜加入抹茶糊中拌匀

先挤入可可糊，再倒入抹茶糊，送入预热好的烤箱150度烘烤15-17分钟

出炉盖油纸倒扣撕掉油布，盖油纸晾凉

抹茶味用刀切割，调整成粽叶的形状，
这一块是分几段贴的，如果只有两大片贴的左右两边记得不要切平

转角的地方用剪刀剪开一点

涂抹奶油固定粽叶

融化的巧克力粘合绳子

弄几个短的做绳子的结，用融化的巧克力粘上去

巧克力笔隔热水融化，在油纸上画表情

眼睛嘴巴粘在奶油上，腮红用融化的白巧克力固定

这个是两大片贴的粽叶

怕蛋糕胚柔软度不够的可以分几段贴，如图

左边的粽叶是分段贴的，右边的是左右两大片贴的