甜甜咸咸的蜜汁煮红薯| 健康·零食
9.1
综合评分
15
人做过这道菜
Sunny_Kreglo
去年冬天常做的煮红薯，本来只是随意做了一次，结果还挺好吃，就成了常做的副食了。
红薯一般是烤着最好吃，蒸红薯味道就差着点了，大家可能觉得水煮那岂不是红薯更水味道更淡了吗？
这方法煮完还真能和烤红薯媲美（平时连烤红薯都不吃的小龙，一口气吃好几块）。
这个食谱的另一个作用就是方便均衡饮食。虽然每天都尽量要输入谷薯豆，但是每天烤一个红薯又太麻烦，所以总是要么不吃，要么烤一个就全吃了，要做到每天都吃一点其实有些困难。
这个方法算是日常副食的一个准备方法，泡上一罐，每天吃一两块。这样既可以每天都吃到薯类，又不会一次吃太多。
📌味道
甜咸甜咸的，这三种材料特别合拍，互相提升和衬托的感觉。如果红薯赶上选的好，微微的焦糖香中还透着一丝红茶香。
📌口感
比蒸红薯微糯（放凉后更明显些），比烤红薯肉头儿点。其它红薯品种的味道和口感没这感觉。
📌关于胀气问题
肠胃不好的人可以从每餐吃50克红薯起步，观察一下是否胀气和放臭屁。然后再逐步少量增加食用量。
有意思的是，一整块大红薯特容易吃完，这切成块儿了后吧，好像一块是一块的，吃两块就觉得吃不少了。
‼️好吃的关键‼️
1️⃣红薯的品种要选对（见步骤1）
2️⃣煮的时间要合适（见步骤3）
3️⃣浸泡过夜更好吃
红薯一般是烤着最好吃，蒸红薯味道就差着点了，大家可能觉得水煮那岂不是红薯更水味道更淡了吗？
这方法煮完还真能和烤红薯媲美（平时连烤红薯都不吃的小龙，一口气吃好几块）。
这个食谱的另一个作用就是方便均衡饮食。虽然每天都尽量要输入谷薯豆，但是每天烤一个红薯又太麻烦，所以总是要么不吃，要么烤一个就全吃了，要做到每天都吃一点其实有些困难。
这个方法算是日常副食的一个准备方法，泡上一罐，每天吃一两块。这样既可以每天都吃到薯类，又不会一次吃太多。
📌味道
甜咸甜咸的，这三种材料特别合拍，互相提升和衬托的感觉。如果红薯赶上选的好，微微的焦糖香中还透着一丝红茶香。
📌口感
比蒸红薯微糯（放凉后更明显些），比烤红薯肉头儿点。其它红薯品种的味道和口感没这感觉。
📌关于胀气问题
肠胃不好的人可以从每餐吃50克红薯起步，观察一下是否胀气和放臭屁。然后再逐步少量增加食用量。
有意思的是，一整块大红薯特容易吃完，这切成块儿了后吧，好像一块是一块的，吃两块就觉得吃不少了。
‼️好吃的关键‼️
1️⃣红薯的品种要选对（见步骤1）
2️⃣煮的时间要合适（见步骤3）
3️⃣浸泡过夜更好吃
用料
| 日本红薯 | 中等大小1个 |
| 酱油（见贴士1） | 1-2大勺 |
| 蜂蜜（见贴士2） | 1-2大勺 |
甜甜咸咸的蜜汁煮红薯| 健康·零食的做法
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【所用红薯品种】
用图中最左边的日本红薯最好吃，紫红色皮，白色芯（略淡黄），芯较干和瓷实，口感像栗子。这个名字是这边亚超的叫法，不确定国内是不是有别的名称（好像就是普通白薯？），如果有知道的同学可以在评论区留言。
其它两种我也试过，味道和口感逊色不少。因为含水量大的红薯不适合煮的方法。买时尽量选薯肉干的品种。
红薯选形状尽量上下粗细差不多的，这样切块后能保证同样的时间熟。避免选表皮有大疤痕的。
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【切块】
用刷子洗干净皮，不去皮（防止煮时红薯变散），去掉两头（粗丝丝的纤维太多口感不好），直接切成食指一个半指节粗细的大块。
图里是煮熟后的样子，主要为了说明块的厚度。
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【煮】
把红薯块放入锅中（铸铁锅和土锅尤佳），倒入清水。水不用完全没过红薯，如图差一点没过即可。再放酱油、蜂蜜（见贴士3），拌匀。
大火煮开（珐琅铸铁锅中火）后，转最小火煮15-20分钟（见贴士4），以筷子能轻松插入但又不会软到筷子一戳就散掉的程度。
红薯变软后关火，最好至少继续闷20-30分钟再吃。闷后的味道和刚煮熟的味道差异很大。
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【浸泡入味】
最好闷到汤汁自然变凉，然后连汤汁一起放入保鲜盒过夜。第二天味道更好。
冷藏保存，3-4天吃完。
可以直接凉吃，肠胃不好的人用微波炉加热再吃。
带饭也挺方便的，带份米饭，再带1-2块红薯，主食里谷薯类就都有了。
小贴士
1.酱油：不是生抽，也不是老抽，就是瓶子上写着“酱油”两字（选无添加剂的）。因为用料少，所以酱油的味道起到决定作用。要选酱油味道咸鲜有酱香味的酱油，不要那种纯咸纯咸的。我用的日本酱油，咸度略低，如果您的酱油咸可以减量。
2.蜂蜜：普通蜂蜜就可以，不必用生蜂蜜。
3.酱油和蜂蜜用量：非常随意，我每次都不称量，就围着锅表面淋1-2圈就差不多了。配方给的是参考量，喜欢吃甜口的可以增加蜂蜜量。
如果红薯量多（水肯定也很多），酱油和蜂蜜也要加量。
4.煮的时间：红薯量/薯块薄厚/锅的大小/火力大小等因素都会导致煮的时间不同。煮的时间只是参考，以步骤3中的判断标准为准。
2.蜂蜜：普通蜂蜜就可以，不必用生蜂蜜。
3.酱油和蜂蜜用量：非常随意，我每次都不称量，就围着锅表面淋1-2圈就差不多了。配方给的是参考量，喜欢吃甜口的可以增加蜂蜜量。
如果红薯量多（水肯定也很多），酱油和蜂蜜也要加量。
4.煮的时间：红薯量/薯块薄厚/锅的大小/火力大小等因素都会导致煮的时间不同。煮的时间只是参考，以步骤3中的判断标准为准。
