允指虾🦐——红烧基围虾
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人做过这道菜
TT晒太阳
隔离快2个月以来第一次买到基围虾，团长在菜场代购的，40一斤，无加价。虽然一直只吃河虾，这次却觉得基围虾也蛮好吃的，可能这次买的比较新鲜，品种好吃。
用料
允指虾🦐——红烧基围虾的做法
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基围虾放清水里浸泡下，水里加盐和小苏打，放置10-20分钟。食盐杀菌，小苏打除灰等外部杂质。
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剪掉小爪子，虾须，虾枪，虾胃，在第三个关节处用牙签除虾线。用清水在冲洗下。沥干水分，加入姜，盐，胡椒粉，腌制10-20分钟。
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热锅冷油，葱姜蒜爆香
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大火炒至虾变色，加料酒，生抽，醋，糖，加水（不用没过虾），然后大中火盖盖子焖3-5分钟，以便虾入味。
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收汁，出锅前再加点葱即可。
