外酥内软｜台式罗宋面包
8.3
综合评分
24
人做过这道菜
阿云avi
第一次吃到罗宋面包，
还是学生时期，在静安寺边上的人道烘焙坊，
从此就迷上了这款充满黄油香气的硬质面包。
今天用最简单的家庭方法来制作，
成品外部酥脆，内部却绵密细腻～
烘焙过程中，顶部黄油融化，
流到面团底部形成了自然脆底。
使用有盐黄油或者蒜香黄油，
就会有相应的海盐或者香蒜风味，
丰富了整个面包的口感层次。
十分值得一试～
推荐给喜欢面包的小伙伴哦
还是学生时期，在静安寺边上的人道烘焙坊，
从此就迷上了这款充满黄油香气的硬质面包。
今天用最简单的家庭方法来制作，
成品外部酥脆，内部却绵密细腻～
烘焙过程中，顶部黄油融化，
流到面团底部形成了自然脆底。
使用有盐黄油或者蒜香黄油，
就会有相应的海盐或者香蒜风味，
丰富了整个面包的口感层次。
十分值得一试～
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用料
外酥内软｜台式罗宋面包的做法
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备料
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除黄油外其余面团材料倒入搅拌缸
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揉面至一定延展性的粗膜
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加入软化黄油揉至手套薄膜
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面团室温发酵两倍大
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面团排气放松十分钟
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分成六份
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捏成萝卜状
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擀长成等边三角形
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卷起
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收口朝下
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放入烤盘
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有湿度的发酵至1.5倍大
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表面黄油切条，10g一份×6
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发酵完毕
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表面中间割开（不要太深）
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放入黄油
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烤箱预热190℃烘烤20分钟
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表面金黄即可
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取出
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网架上晾凉
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外酥内软
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充满黄油香气
