红烧酱肘子

用清水泡下肘子，至少半小时，泡出血水

准备好配料

把肘子凉水下锅，放一半葱一半姜一半花椒，少许料酒，水开后再煮十几分钟，煮出血沫

捞出擦干水

锅内倒油，油热后放肘子，中小火炸，一定要盖盖子，噼里啪啦，每面炸十几分钟，表皮有泡即可，炸好后捞出控油，可以用厨房纸吸下油。

起锅倒油放冰糖熬出糖色，放肘子两面都煎下，然后倒开水没过肘子，放入剩下的葱、姜、料酒、花椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、酱油、耗油、盐、黄豆酱，水煮开后小火炖2小时，中间记得翻下面。
（想收汁的可以少放些水，不确定味道的可以尝下汤，要略咸才行）

两小时后可以直接开吃，也可以打开盖再大火收汁半小时吃，我们家喜欢泡一晚上入味再吃，肥而不腻，太香了

剩下的汤还可以用来炖猪蹄，也非常好吃，越炖越香～～